Cita de: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Per què Sewickley Tavern és el primer restaurant RESET del món?
20 de desembre de 2019
Com haureu vist en articles recents del Sewickley Herald i NEXT Pittsburgh, s'espera que el nou Sewickley Tavern sigui el primer restaurant del món que assoleixi l'estàndard internacional de qualitat de l'aire RESET. També serà el primer restaurant a aconseguir les dues certificacions RESET que s'ofereixen: Commercial Interiors i Core & Shell.
Quan s'obri el restaurant, una àmplia gamma de sensors i monitors mesuraran els factors de confort i benestar a l'entorn interior de l'edifici, des del nivell de decibels de soroll ambiental fins a la quantitat de diòxid de carboni de l'aire, partícules, compostos orgànics volàtils, temperatura i relatiu. humitat. Aquesta informació es transmetrà al núvol i es mostrarà en taulers integrats que avaluen les condicions en temps real, permetent als propietaris fer els ajustos necessaris. Els sofisticats sistemes de filtració i ventilació de l'aire funcionaran en harmonia per optimitzar l'entorn per a la salut i la comoditat del personal i els comensals.
És un bon exemple de com la ciència i la tecnologia de la construcció ara ens permeten crear edificis que, per primera vegada, poden millorar activament la nostra salut i reduir els nostres riscos.
El nostre mandat del client en el redisseny va ser considerar la sostenibilitat en la renovació de l'edifici històric. El que va sortir del procés va ser una renovació d'ultra-alt rendiment posicionada per aconseguir un prestigiós primer reconeixement mundial.
Aleshores, per què Sewickley Tavern és el primer restaurant del món que fa això?
Bona pregunta. És el que em demanen amb més freqüència els mitjans de comunicació i els membres de la nostra comunitat.
Per respondre-ho, primer és útil respondre la pregunta inversa, per què no es fa això a tot arreu? Hi ha algunes raons significatives per això. Així és com els veig trencant-se:
- L'estàndard RESET és nou i molt tècnic.
Aquesta norma és una de les primeres a mirar de manera holística la connexió entre edificis i salut. Tal com es descriu a la pàgina web de RESET, el programa de certificació es va posar en marxa l'any 2013 i “se centra en la salut de les persones i el seu entorn. És el primer estàndard del món que es basa en sensors, fa un seguiment del rendiment i genera analítiques d'edificis saludables en temps real. La certificació s'atorga quan els resultats mesurats d'IAQ compleixen o superen els estàndards internacionals de salut".
Conclusió: RESET és líder en innovacions impulsades per la tecnologia per a la construcció sostenible.
- La construcció sostenible és un aiguamoll confús de paraules de moda, sigles i programes.
LEED, edificis ecològics, edificis intel·ligents... moltes paraules de moda! Molta gent ha sentit a parlar d'alguns d'ells. Però poca gent entén tota la gamma d'enfocaments que existeixen, com es diferencien i per què importen les diferències. La indústria del disseny i la construcció d'edificis no ha fet un bon treball comunicant als propietaris i al mercat en general com mesurar els valors respectius i el ROI. El resultat és una consciència superficial, en el millor dels casos, o un prejudici polaritzant, en el pitjor.
Conclusió: els professionals de la construcció no han pogut oferir claredat en un laberint d'opcions confuses.
- Fins ara, els restaurants s'han centrat en el vessant alimentari de la sostenibilitat.
L'interès primerenc per la sostenibilitat entre els propietaris de restaurants i cuiners s'ha centrat, comprensiblement, en l'alimentació. A més, no tots els restaurants són propietaris dels edificis on operen, per la qual cosa és possible que no vegin les reformes com una opció. És possible que els propietaris dels seus edificis no siguin conscients de com els edificis o les renovacions d'alt rendiment poden complementar els seus objectius de sostenibilitat més grans. Així, mentre que els restaurants estan a l'avantguarda del moviment de l'alimentació sostenible, la majoria encara no estan involucrats en el moviment de la construcció saludable. Com que Studio St.Germain s'ha compromès a utilitzar edificis d'alt rendiment per millorar la salut i el benestar de la comunitat, suggerim que els edificis saludables siguin el següent pas lògic per als restaurants amb mentalitat sostenible.
Conclusió: els restaurants orientats a la sostenibilitat només estan aprenent sobre edificis saludables.
- Molta gent assumeix que la construcció sostenible és cara i inabastable.
La construcció sostenible s'entén poc. "Edifici d'alt rendiment" és pràcticament inaudit. "Edifici d'alt rendiment" és el domini dels nerds de la ciència de la construcció (Això sóc jo). La majoria de professionals del disseny i construcció d'edificis ni tan sols saben quines són les últimes innovacions. Fins ara, l'argument empresarial per invertir en opcions d'edificació sostenible ha estat feble, tot i que hi ha evidència creixent que les inversions en sostenibilitat ofereixen un valor mesurable. Com que es percep com a nou i car, la sostenibilitat es pot descartar com a "agradable de tenir", però poc pràctic i poc realista.
Conclusió: els propietaris es veuen desanimats per la complexitat i els costos percebuts.
Conclusió
Com a arquitecte dedicat a transformar la manera de pensar de la gent sobre el disseny d'edificis, treballo dur cada dia per oferir als meus clients opcions de sostenibilitat accessibles. Vaig desenvolupar el programa d'alt rendiment per conèixer els propietaris on es troben pel que fa als seus coneixements i objectius de sostenibilitat, i per combinar-los amb les opcions potents i rendibles que es poden permetre. Això ajuda a fer que els programes altament tècnics siguin comprensibles tant per als clients com per als contractistes.
Avui tenim el coneixement i el poder per superar els obstacles de la complexitat tècnica, la confusió i la ignorància. Gràcies als nous estàndards integrats com el RESET, podem fer que les solucions basades en la tecnologia siguin assequibles fins i tot per a les petites empreses i començar a recopilar dades exhaustives que poden establir línies de referència del sector. I amb plataformes innovadores per comparar models de negoci amb dades reals, ara les mètriques condueixen a anàlisis de ROI reals, demostrant sense cap mena de dubte que invertir en edificis sostenibles paga.
A la Sewickley Tavern, la combinació del lloc i el moment adequat de clients pensats per la sostenibilitat i el programa d'alt rendiment de l'estudi van fer que les decisions tecnològiques siguin senzilles; per això aquest és el primer restaurant RESET del món. Amb la seva obertura, estem mostrant al món com de molt assequible pot ser un edifici de restaurant d'alt rendiment.
Finalment, per què va passar tot això aquí a Pittsburgh? Va passar aquí per la mateixa raó per la qual es produeix un canvi positiu a qualsevol lloc: un grup reduït de persones compromeses amb un objectiu comú van decidir passar a l'acció. Amb la seva llarga història d'innovació, l'experiència actual en tecnologia i el patrimoni industrial i els problemes de qualitat de l'aire que l'acompanyen, Pittsburgh és en realitat el lloc més natural de la terra per a aquest primer.
Hora de publicació: 16-gen-2020