Cuinar pot contaminar l'aire interior amb contaminants nocius, però les campanes extractores els poden eliminar eficaçment.
La gent utilitza diverses fonts de calor per cuinar aliments, com ara gas, llenya i electricitat. Cadascuna d'aquestes fonts de calor pot crear contaminació de l'aire interior durant la cocció. Les estufes de gas natural i propà poden alliberar monòxid de carboni, formaldehid i altres contaminants nocius a l'aire, que poden ser tòxics per a les persones i les mascotes. L'ús d'una estufa de llenya o una llar de foc per cuinar pot provocar alts nivells de contaminació de l'aire interior a causa del fum de la llenya.
Cuinar també pot generar contaminants atmosfèrics nocius a partir de l'oli de calefacció, el greix i altres ingredients alimentaris, especialment a altes temperatures. Els forns autolimpiants, ja siguin de gas o elèctrics, poden crear alts nivells de contaminants a mesura que es cremen els residus alimentaris. L'exposició a aquests pot causar o empitjorar una àmplia gamma de problemes de salut com ara irritació del nas i la gola, mals de cap, fatiga i nàusees. Els nens petits, les persones amb asma i les persones amb malalties cardíaques o pulmonars són especialment vulnerables als efectes nocius de la contaminació de l'aire interior.
Els estudis demostren que l'aire pot ser poc saludable per respirar quan la gent cuina en cuines amb poca ventilació. La millor manera de ventilar la cuina és utilitzar una campana extractora d'alta eficiència correctament instal·lada sobre els fogons. Una campana extractora d'alta eficiència té una alta qualificació de peus cúbics per minut (cfm) i una baixa qualificació de sones (soroll). Si teniu un fogó de gas, un tècnic qualificat l'hauria d'inspeccionar cada any per detectar fuites de gas i monòxid de carboni. Maneres de millorar la ventilació de la cuina
Si teniu una campana extractora:
- Comproveu que la ventilació es faci cap a l'exterior.
- Fes-lo servir mentre cuines o fas servir els fogons
- Cuineu a la part posterior dels focs, si és possible, perquè la campana extractora aspira aquesta zona de manera més eficaç.
Si no teniu una campana extractora:
- Feu servir un ventilador de paret o de sostre mentre cuineu.
- Obriu finestres i/o portes exteriors per millorar el flux d'aire a la cuina.
A continuació es proporciona informació sobre els tipus de contaminants que es poden emetre durant la cocció i els seus possibles impactes en la salut. També podeu aprendre maneres de millorar la qualitat de l'aire a casa vostra.
- Contaminants de la combustió i qualitat de l'aire interior
- Solucions de ventilació de cuina per als riscos de contaminació de l'aire interior derivats de la cocció- Seminari de recerca CARB a càrrec del Dr. Brett Singer
- Estudi d'exposició a la cuina residencial(2001) – Resum
- Estudi d'exposició a la cuina residencial(2001) – Informe final
- Mesura de partícules ultrafines i altres contaminants atmosfèrics emesos per activitats culinàries- Zhang et al. (2010)Salut Pública Int J Environ Res.7(4): 1744-1759.
- Institut de Ventilació Domiciliària
- Punters de ventilació
Prové de https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
Data de publicació: 09 de setembre de 2022